事實(shí)上，這種說(shuō)法并不靠譜，小金魚(yú)的死跟傳言中提到的“農(nóng)藥殘留”并無(wú)關(guān)聯(lián)。這種看似直觀生動(dòng)的實(shí)驗(yàn)，也根本無(wú)法檢測(cè)茶葉上是否真的有農(nóng)殘。那么金魚(yú)為何會(huì)死亡呢？
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一方面，據(jù)《新民晚報(bào)》報(bào)道，金魚(yú)在綠茶、花茶中死亡，可能是因?yàn)椴杷泻幸欢ǖ牟瓒喾?，茶多酚?huì)對(duì)小金魚(yú)產(chǎn)生一定的刺激作用，小金魚(yú)無(wú)法抵抗。相比黑茶而言，綠茶和花茶中的茶多酚含量較高，因此綠茶和花茶中的小金魚(yú)反應(yīng)可能會(huì)更明顯一些。
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另一方面，茶皂素會(huì)通過(guò)破壞魚(yú)鰓的上皮細(xì)胞進(jìn)入魚(yú)鰓血管，使細(xì)胞膜通透性發(fā)生改變，最終導(dǎo)致金魚(yú)死亡。黑茶中的金魚(yú)逃過(guò)一劫，則是因?yàn)楹诓枋前l(fā)酵類(lèi)茶葉，在發(fā)酵過(guò)程中，茶皂素會(huì)消耗很多，但長(zhǎng)時(shí)間放置在黑茶中，金魚(yú)也有可能死亡。浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院副院長(zhǎng)、茶學(xué)系副系主任、博士生導(dǎo)師王岳飛接受《北京晚報(bào)》采訪時(shí)表示，雖然茶皂素殺魚(yú)“干凈利索”，但是對(duì)人沒(méi)什么害處。
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需要注意的是，朋友圈流行的這類(lèi)“簡(jiǎn)易實(shí)驗(yàn)”，雖然看似有效，但缺乏基本的科學(xué)常識(shí)，并不可信。公眾還是應(yīng)該參考權(quán)威的信息來(lái)源，小心陷入商家的營(yíng)銷(xiāo)陷阱。另外，也不用過(guò)于擔(dān)心茶葉農(nóng)殘的問(wèn)題。根據(jù)農(nóng)業(yè)部每年對(duì)全國(guó)茶葉質(zhì)量安全進(jìn)行的例行監(jiān)測(cè)，近3年茶葉農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)合格率分別為97.6%、99.4%和98.9%，表明市場(chǎng)上的茶葉安全是有保障的，不合格的茶葉只占極少的部分。（李靜）
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本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
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