桶裝水開(kāi)封三天后，其細(xì)菌含量的確遠(yuǎn)超過(guò)自來(lái)水的菌落總量。據(jù)《中國(guó)婦女報(bào)》報(bào)道，多家權(quán)威檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及媒體都做過(guò)桶裝水細(xì)菌檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)方法是將開(kāi)封后不同時(shí)間的桶裝水樣本分別放入6個(gè)培養(yǎng)皿內(nèi)，再將這些培養(yǎng)皿放入35攝氏度恒溫的孵化箱中，定時(shí)進(jìn)行細(xì)菌檢測(cè)。僅從數(shù)據(jù)來(lái)看，排除飲水機(jī)的污染問(wèn)題，直接測(cè)量桶裝水本身，開(kāi)封三天的桶裝水中的菌落總量確實(shí)遠(yuǎn)超過(guò)自來(lái)水的菌落總量。
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不過(guò)，雖然桶裝水開(kāi)封三天后，其菌落總量遠(yuǎn)超過(guò)自來(lái)水的菌落總量，但這并不表示桶裝水變成了不能喝的危險(xiǎn)水。上海市天然礦泉水技術(shù)鑒定評(píng)審專(zhuān)家委員會(huì)主任牛曉英在接受《沈陽(yáng)晚報(bào)》采訪(fǎng)時(shí)表示，每立方米空氣中約有3000個(gè)細(xì)菌，桶裝水開(kāi)封后，與空氣接觸一段時(shí)間后自然就會(huì)有細(xì)菌了，但這并不能說(shuō)明桶裝水不能再喝了。另外，細(xì)菌分為有益菌、有害菌（即致病菌）和對(duì)人體既無(wú)益也無(wú)害的菌。只有在流行病盛行等極端情況下，才會(huì)有致病菌通過(guò)空氣進(jìn)入桶裝水，使其變味不能喝的危險(xiǎn)水；其他時(shí)候，空氣中的細(xì)菌并不會(huì)影響桶裝水的飲用。而且對(duì)于水能不能喝的標(biāo)準(zhǔn)，目前很多國(guó)家已不檢測(cè)飲用水的菌落總量，轉(zhuǎn)而關(guān)注水中致病菌的情況。我國(guó)也弱化了檢測(cè)“菌落總量”，而是增加了致病菌的檢測(cè)種類(lèi)。所以，在一般情況下，大家可以放心飲用開(kāi)封三天的桶裝水。
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此外，牛曉英在接受《北京日?qǐng)?bào)》采訪(fǎng)時(shí)建議，飲水機(jī)一定要放在通風(fēng)、陰涼、避光的地方，不要放在陽(yáng)光直射的地方，以免滋生綠藻（空氣中會(huì)含有微量的綠藻孢子）。人員較少的場(chǎng)所，可以改用容量更小的桶裝水。（趙鵬）

本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

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