豬肉價格的周期變化律。
文｜劉謀謀

豬肉確實又變便宜了，最直觀的感受自然來自超市的「超低價」。? 重慶渝北一家永輝超市，店家擺出了 9.9 元一斤寶肋肉

歷史價格的數(shù)據(jù)則幫我們更清楚地看到這一波豬肉降價的形勢：肉價從今年春節(jié)過后就一路下行，不過距 2018 年、2019 上半年的低價還有一定距離。

? 最近幾年的豬肉價格變化（單位：元/公斤）為什么豬肉會變得便宜，那是因為它到了該便宜的時候了。

豬肉的價格是周期波動的，這和豬的生產(chǎn)周期有關(guān)：從豬仔成為后備豬媽媽需7-8個月，豬媽媽妊娠期 4 個月左右，哺乳期 1 個月，生下來的小豬再經(jīng)過 4-5 個月的育肥期，出欄、屠宰、上餐桌。一個周期算下來需要 18 個月。

? 生豬生長周期所以當豬價上漲，養(yǎng)殖出現(xiàn)利潤，母豬補欄增加，18 個月之后豬肉供給增加，豬肉價格開始回落。豬價下跌之后，母豬補欄減少，再過 18 個月之后豬肉供給減少，豬肉價格又會上升。

再加上補欄量變化所用時間和豬肉供應增加帶來價格下跌的時間，一輪完整的豬周期大約是 3-4 年。

從 2003 年至今，中國的生豬價格經(jīng)歷了 5 個完整的周期。

豬周期的起點，往往是疫病、自然災害、經(jīng)濟危機、政策變動等外部因素觸發(fā)的。

2003 年開始的第一輪是非典疫情所致，非典疫情期間補欄停滯，生豬運輸受阻，2004 年又爆發(fā)禽流感疫情，大量活禽被撲殺，作為替代品的豬肉需求大增，豬肉大幅漲價，存欄量隨即增加。

2006 年下半年開始第二輪豬周期與豬藍耳病疫情密切相關(guān)，藍耳病可使病豬死亡，使患病母豬流產(chǎn)或死胎，這推動了豬價高漲。

隨后受到 2008 年 9 月全球性金融危機和 2009 年 4 月豬流感疫情的影響，豬肉需求降低，導致豬價下跌。

2010 年 4 月，國家啟動凍豬肉收儲，再加上 2008 年國家為應對經(jīng)濟危機，推出「4 萬億」財政刺激計劃，拉動消費需求。加上 2010 年冬季至 2011 年春季發(fā)生仔豬流行性腹瀉，這些因素開啟了第三輪周期。

第四輪周期同樣與政策相關(guān)，2014 年 4 月新《環(huán)境保護法》通過，隨后環(huán)保禁養(yǎng)政策密集出臺。

? 環(huán)保禁養(yǎng)政策一系列政策影響下，2016 年環(huán)保整治調(diào)減生豬產(chǎn)能約 3600 萬頭，2017 年生豬存欄減少約 2000 萬頭，劃定禁養(yǎng)區(qū) 4.9 萬個，這引發(fā)了豬肉漲價。

第五輪就是當下，發(fā)現(xiàn)首起非洲豬瘟疫情，有四分之一原本將被端上餐桌的豬被焚燒掩埋，讓人們?nèi)淌芰?2019 年的肉價飛漲。

隨后 2020 年的新冠疫情復刻了 2003 年的非典疫情，運輸受阻、屠宰場養(yǎng)殖廠停工的情況再次發(fā)生。

從 2019 年到 2020 年，昂貴的豬肉價格也使得養(yǎng)豬變得比以往任何時候都要賺錢，

人們一般用豬糧比價來衡量養(yǎng)豬的賺錢程度，也就是生豬價格和玉米價格的比值。因為玉米是豬飼料的主要原料，而飼料成本占養(yǎng)殖成本的 70% 左右。

當豬糧比價在 6:1，生豬養(yǎng)殖基本處于盈虧平衡點。豬糧比價越高，說明養(yǎng)殖利潤越好，反之則越差。

最近一輪周期中，2018 年下半年豬糧比價就開始直線躥升，2019 年下半年達到最高點，一度超過 20。

養(yǎng)豬賺錢了，豬肉的供給就會增多。

豬肉的供給取決于生豬的存欄量，而生豬存欄量取決于有多少豬媽媽。雖然 2018 年的非洲豬瘟給養(yǎng)殖業(yè)帶來了沉重一擊，豬媽媽的存欄量近乎被腰斬，但在高利潤刺激下，經(jīng)過一年半的時間，已經(jīng)恢復到豬瘟爆發(fā)前的九成水平。

? 能繁母豬同比及環(huán)比（單位：頭）存欄量頂著豬瘟恢復的同時，是國內(nèi)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)格局的轉(zhuǎn)變。

在非洲豬瘟面前，能攤薄防疫成本，有抗風險能力的，往往是溫氏、牧原這類年出欄量上千萬的巨頭養(yǎng)殖企業(yè)。小散戶家庭農(nóng)場和小養(yǎng)殖企業(yè)則被淘汰出局，他們留下的生豬供應缺口被巨頭們填補。

? 生豬養(yǎng)殖規(guī)模化進程除此之外，國儲肉投放也增加了供給。2020 年 7 月到今年 3 月，儲備凍豬肉投放保持在一周一次的頻率，每次投放 1-3 萬噸。2020 年全年，中央投放儲備凍豬肉 37 次，65 萬噸，與之相比，2019 年僅投放 8 次，17.96 萬噸。

? 商務部、國家發(fā)改委、財政部組織投放儲備凍豬肉的公開通知進口凍肉也在猛增，2020 年的豬肉進口量是 2019 年的兩倍多。進入 2021 年，這樣的勢頭有增無減，2021 年 1-2 月累計進口豬肉及豬雜碎有 90 萬噸，同比增長 25.2%。

? 歷年豬肉進口量（單位：萬噸）值得解釋的是，豬肉進口量能夠猛增，是政府「看得見的手」在發(fā)揮作用，商務部特事特辦，為肉類進口備案登記、自動進口許可證審核提供綠色通道。

為豬肉忙活的不止商務部，各省的財政補貼也在支持。

湖南對從省外引進原種豬的，給予補助 1000元/頭。河南鄭州在 2019 年 10 月 1 日至 2022 年 12 月 31 日期間引進的種豬每頭補貼 2000 元。江蘇省財政對蘇北五市給予每頭 700 元獎補，對蘇中三市、蘇南五市分別給予每頭 500 元、400 元的獎補……

一系列的因素，讓豬肉價格下降發(fā)生在這個時間點：

9-10 個月前的豬媽媽存欄量決定了當下的豬肉價格，豬媽媽存欄量在 2020 年 8 月的漲幅最大，11 月存欄量達到峰值，推算下來就是今年 5 月開始，豬肉降價給人的感受最直觀。

來源：大象公會


關(guān)注【深圳科普】微信公眾號，在對話框：
回復【最新活動】，了解近期科普活動
回復【科普行】，了解最新深圳科普行活動
回復【研學營】，了解最新科普研學營
回復【科普課堂】，了解最新科普課堂
回復【科普書籍】，了解最新科普書籍
回復【團體定制】，了解最新團體定制活動
回復【科普基地】，了解深圳科普基地詳情
回復【觀鳥知識】，學習觀鳥相關(guān)科普知識
回復【博物學院】，了解更多博物學院活動詳情